Wines2018-02-23T09:47:27+00:00

Acerca de los vinos Rojas

Durante nuestro primer año, es un orgullo para nosotros presentarles las diversas opciones de vinos para la cosecha 2016.
Aviso al cliente: En este momento, sólo podemos aceptar pedidos y entregas a locales en California.

Rojas 2016 Pinot Noir Special Edition (Edición especial)

Este vino sobresale en lo vibrante de su vivo color rojo, el aroma de cerezas dulces y un toque suave de chocolate. Nuestro vino Pinot Noir viene de uvas 100% Pinot Noir cultivadas en el Viñedo Bravo Toro Russian River Valley. Light Pinot (Pinot suave) ofrece el sabor de cerezas dulces con taninos redondos y es ideal en combinación con pasta picante o carne roja.

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Rojas 2016 Pinot Noir Reserve (Reserva)

Nuestro Pinot Noir Reserve se caracteriza por su color profundo y el aroma de violetas y especias agradables. El sabor está lleno de arándanos, frambuesas, taninos suaves y canela. Las uvas 100% Pinot Noir se cultivan en el Viñedo Bravo Toro en el Russian River Valley. Este vino es perfecto para el consumo diario o lo puede disfrutar en ocasiones especiales.

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Rojas Pinot Noir 2016 orgánico

Con un suave sabor de frambuesa y clavo de olor, nuestro Pinot Noir 2016 es refrescante y de cuerpo ligero. Hecho de uvas orgánicas de Russian River Valley, combina bien con los quesos Feta y Cotija y/o carnes rojas como res o cordero. Este vino tiene un aroma exquisito que oscila entre tonalidades terrosas y la deliciosa fragancia de uvas orgánicas cultivadas en el viñedo Bravo Toro.

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Pinot Noir Rosé

El sabor de Rojas Pinot Noir Rosé es pleno y se puede percibir el aroma y sabor de fresas, ciruelas y jazmín. Las uvas 100% Pinot Noir se cultivan en el viñedo Bravo Toro. Este vino sobresale bien con aves y meriendas, incluyendo una amplia variedad de quesos. Excelente para una velada relajada y el disfrute de pequeños postres.

Sentimos informar que, en este momento, nuestro vino Rosé se encuentra agotado. 

Información sobre la elaboración de vino

Elaboración de vino: Información básica

A la mayoría de las personas les gusta beber vino, pero no todas conocen el procedimiento de elaboración. A continuación, encontrará información básica para ayudar a la persona curiosa a entender como las uvas se convierten en vino.

Las uvas de vino son los ingredientes principales para la elaboración de vino. En nuestra área, las uvas se cosechan a finales de agosto y comienzos de septiembre. Lo antes posible después de la cosecha, se remueven las semillas de la pulpa. Las semillas son un subproducto que no se usa en la elaboración del vino, sino que se recicla y se utiliza como fertilizante en el viñedo.

La separación de las semillas de la pulpa tiene que hacerse con cuidado, para que no se dañe la pulpa de las bayas, ya que esto causaría el escape de sustancias amargas al vino. Se le conoce como “mosto” a la pulpa separada.

Elaboración de vino blanco

Para el vino blanco, se prensa el “mosto” – típicamente, dentro de un plazo breve de tiempo. El período de tiempo para la extracción de las semillas puede variar desde inmediatamente a varias horas. Por lo general, se le deja reposar de 3 a 6 horas para asegurar una mejor extracción de las sustancias aromáticas de la piel de la uva.

Elaboración de vino tinto

La elaboración del vino tinto difiere de la elaboración del vino blanco en que se prensa el mosto después de su fermentación con la piel. La coloración viene de la piel de la uva, la cual, con ayuda del proceso de fermentación, es extraído dando como resultado el color rojo.

Elaboración de vino Rosé

Para el vino rosé, el mosto de las uvas se deja reposar durante varias horas, para que la piel descargue parcialmente su coloración roja. Luego se prensa y se procesa de la misma manera que el vino blanco

El prensado

El prensado separa el “mosto” (pieles, semillas y escobajos). Hay múltiples tipos de prensas, tales como la prensa de husillo, la hidráulica y la neumática. Después del prensado, el mosto generalmente se purifica (se separa de los sedimentos, como el residuo y otras partículas). La purificación puede resultar en alto contenido de azúcar. Si se aumenta el contenido de azúcar en los vinos tintos, se hace inmediatamente después de la remoción de las semillas, para que el azúcar agregado fermente con el mosto.

La fermentación

Como ya se ha descrito, en la elaboración del vino blanco, el mosto se fermenta después de la prensa; para los vinos tintos el mosto (el mosto junto con la piel) se prensa sólo después de que el mosto haya fermentado. La fermentación puede ocurrir ya sea automáticamente (gracias a la levadura que ya está presente en las uvas o las vides), pero usamos levaduras seleccionadas especialmente para el vino.

La fermentación es un proceso bien conocido que transforma el azúcar en alcohol mediante la creación de dióxido de carbono y calor. La tendencia actual (especialmente para los vinos blancos) es la fermentación en frío del mosto para que su temperatura no exceda de 64.5 F a 68 F. A esta temperatura, el vino retiene muchas más sustancias aromáticas que si se dejara fermentar el mosto automáticamente a temperaturas más elevadas.

La formación del vino

La formación del vino se entiende como el proceso de la manipulación del vino desde el final de la fermentación hasta la preparación para el embotellamiento (o la venta como vino a granel). En particular, esto involucra el embotellamiento (separación del vino de la levadura que se ha sedimentado), la adición de dióxido de azufre para prevenir la oxidación, la clarificación (remoción de proteínas y otras sustancias indeseadas) y también podría involucrar otras operaciones. La filtración es un aspecto importante de la formación del vino.

La formación influye mucho en el carácter del vino y requiere un enólogo cuidadoso y profesionalmente entrenado. El carácter del vino también es influenciado por su almacenamiento en envases inoxidables o barriles de madera. Los barriles de madera nuevos también le dan al vino otro sabor y características aromáticas.